识点】 卢仝（公元约795－公元835），唐代诗人，初唐四杰卢照邻之孙。出生于河南济源，祖籍范阳（河北省涿州）人。早年隐少室山茶仙泉，后迁居洛阳。自号玉川子，破屋数间，图书满架，终日苦读，邻僧赠米，刻苦读书，博览经史，工诗精文，不愿仕进，被尊称为“茶仙”。 卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》则是一首著名的咏茶的七言古诗： 日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。 开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。 天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。 摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？ 柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。 安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否？ 宋陆游诗：“赤脚挑残笋，苍头摘晚茶”，即从韩愈诗：“一婢赤脚老无齿”化出。 （出自：陈宗懋主编《中国茶经》，上海文化出版社）

陆羽《茶经》：成书于公元 758 年前后，是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书。作者详细搜集历代茶叶史料，记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐以前的茶叶历史、产地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定的推动作用。 宋代蔡襄《茶录》：写于 1051 年，分上下两篇，全书不足 800 字。上篇论茶：谈及茶的色、香、味，茶叶的贮藏方法，炙制、碾茶、筛茶方法，汤之增减及温茶盏的方法和点茶方法等 10 条。论述茶汤品质和烹饮方法，认为茶色贵白，青白胜黄白；茶要真香，不能掺其他香草珍果，恐夺其真；候汤最难，未熟沫浮，过熟则茶沉。下篇论茶器：分茶焙、茶笼、砧椎（打台和槌）、茶钤（茶挟）、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等九条。论述烹茶所用之器具，为保持茶所特有的色、香、味，对焙茶和品茶用具十分讲究。 清代刘源长《茶史》：撰于 1669 年前后。全书约 33000 字，分 2 卷 30 目。篇首载各著述家和陆羽、卢仝事迹。第一卷分茶之原始，茶之名产，茶之分产、近品，陆羽品茶之出，唐宋诸名家品茶，袁宏道《龙井记》，茶的采、制、藏。第二卷分品水，名泉，古今名家品水，欧阳修《大明水记》《浮槎山水记》，叶清臣《述煮茶小品》，贮水、候汤，《十六汤品》，茶具、茶事，茶之鉴赏辨别，茶效，以及名家茶咏、杂录等，大多引前人著作内容，多而杂。（出自：陈宗懋主编《中国茶经》，上海文化出版社） 明代朱权《茶谱》：成书于 1440 年前后。全书 2000 余字，内容侧重于茶叶品评和煮茶用具方面。序言叙述了茶有醒睡消酒、利大肠、化痰等功效。茶有五名：茶、槚、蔎、茗、荈。并认为茶叶杂以诸香会失茶之真味，赞成物遂其自然之性，反对团茶碾末，提出以叶茶烹饮。全书分 16 则：品茶、收茶（贮藏）、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水。详细介绍蒸青叶茶之烹点方法，独创以叶茶烹饮。

据联合国统计，目前世界上正在使用的语言约有 6000 种。然而，“茶” 的发音在众多语言中表现出了惊人的一致。除了极少数地区，全世界的 “茶” 只有两种发音，一种发音类似英语的 “tea”，比如法语的 “thé”、西语的 “té”；另一种发音则类似 “cha”，例如印地语中的 “chai”、俄语的 “чай（chai）”。原来，古代茶叶一个方向沿着陆上丝绸之路流转，“cha” 的发音广为流传，而另一个方向通过海上丝绸之路，闽南语茶 “teh” 的发音传入欧洲。茶叶，不再是简单的饮品，而是中西方贸易往来的真实写照。（出自：福建日报 2023-10-16）

茉莉花茶（Jasmine Tea）：又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有 1000 多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有 “窨得茉莉无上味，列作人间第一香” 的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。在清朝时被列为贡品，有 150 多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。

福鼎太姥山是白茶的发源地，具有悠久的历史，明末清初文学家周亮工的《闽小记》中即提到 “太姥山有绿雪芽（白茶）”。《太姥山全志》对此进行诠释：“绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。”《福建地方志》和现代著名茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中提到：清嘉庆初年（1796 年），福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制白毫银针，1857 年，福鼎发现大白茶茶树品种后，以大白茶壮芽为原料制白毫银针。光绪十八年（1891 年）福鼎白茶开始外销。丰厚茶史积淀铸就了福鼎白茶深厚的文化内涵，其优异品质和文化底蕴吸引着世人的目光。福鼎不仅是白茶的发源地，也是白茶最重要的产地之一，正所谓 “世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。近年来，“福鼎白茶” 知名度和热度不断攀升。 （出自：《福建日报》2022-06-28）

武夷山是乌龙茶、红茶的发源地，是 “万里茶道” 的起点，享有 “中国茶文化艺术之乡” 的美誉。2022 年 11 月 29 日，包含武夷岩茶（大红袍）制作技艺在内的 “中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。《印象大红袍》以世界文化与自然双重遗产地武夷山的自然山水为背景、以茶文化为主题，巧妙地把自然景观、茶文化和武夷山特色民俗文化融为一体。目前，这场大型山水实景演出已成为武夷山旅游的标志性 IP。

武夷山崖墓群是指武夷山悬崖绝壁的岩洞裂隙中至今还保留着形似江南乌篷船的木棺，也称架壑船、仙橹、仙舟、敞艇、仙人屋、金棺材、仙船、沉香船、船棺等，是武夷山古闽族先民的一种葬具。形制独特，分底、盖两部分，全长 3—5 米，以整根楠木或其他坚硬优质木材刳成，上下套合，前高而宽，后低而窄，两头起翘如船形。棺内随葬品有人字形竹席、细棕、龟形木盘和已碳化的丝、棉、大麻、苎麻等织品，以及陶器、青铜器等生活器皿。经测定均为青铜器时代遗物，距今 3750—3295 年。其中棉布残片是中国迄今发现最早的棉纺织品实物。目前，已探明武夷山还有悬棺遗存 18 处，20 余具，虹桥板百余块。

朱熹（朱子）：朱熹是南宋时期思想家、哲学家、教育家，被后人尊称为 “朱子”。朱熹在孔孟儒学的基础上，吸纳佛教、道教思想以及诸子百家的精义，集宋代理学之大成，建构了以 “天理” 为核心的朱子理学。朱熹倡导 “格物致知”，将儒学思想哲学化，发展出新儒学，使中华文明得以延续和弘扬。朱子理学对元明清三朝的影响极为深远，成为官方哲学。朱熹最重要的著作《四书集注》，成为科举考试的 “标准教科书”。 杨时：杨时，字中立，号龟山，学者称龟山先生。南剑西镛州龙池团（今福建省三明市）人。北宋哲学家、文学家、政治家。杨时学问渊博，有经邦济世之才，为官政绩突出，爱国恤民，清廉正直，先历官之处 “皆有惠政，民思之不忘”。 他学于程颢、程颐，同游酢、吕大临、谢良佐并称程门四大弟子。又与罗从彦、李侗并称为 “南剑三先生”，被后世尊为 “闽学鼻祖”，将 “二程” 洛学传播至东南等广大地区，在 “二程” 和朱熹之间起到了承前启后的作用，为闽学及其思想体系的形成打下了坚实基础，也为理学南传及中华文化的的传播作出了重要贡献。 林希逸：林希逸，字肃翁，号竹溪，又号鬳斋，今福建福清市渔溪镇苏田村人，南宋理学家。置身儒学，参引释道，其所注解的《列子鬳斋口义》，在东亚文化圈影响极大，尤其是在日本。所知林希逸《列子鬳斋口义》一书共有传本十九种，其中国内传本十二种：元刻本三种，明刻本八种，蓝刻本一种；日本传本七种。仅就《列子》一书注本在日本的流传情况来看，林希逸《列子鬳斋口义》以深入浅出的语言，以及直白易辨的援引佛禅之语，受到中文水平有限的日本学者的欢迎，而独占鳌头，为列子学的发展，以及中日文化交流作出了自己的贡献。著有《竹溪十一稿》九十卷（《千顷堂书目》卷二九），已佚。今存《竹溪十一稿诗选》一卷、《竹溪鬳斋十一稿续集》三十卷。 柴中行：柴中行，字与之，人称 “南溪先生”，南宋著名文学家，馀干（今江西万年县南溪乡）人。绍熙元年（公元 1190 年），第进士，授抚州军事推官、江州教授，累迁西京转运使、湖南提刑、崇政殿说书、知赣州。时韩侂胄禁道学，运司移檄，令自言非伪学。中行奋笔曰：“自幼习读程氏易传，如以为伪不愿考校。” 士论壮之。屡迁知赣州，告老归里二十七载，与弟中立、中守讲学南溪书院。饶鲁、汤干、汤巾、汤中、汤汉皆出其门下。汤汉尚建环溪书院于饶州安仁（今江西余江）之汤源，迎之讲学其中。著有《易系集传》《书集传》《诗讲义》《论语蒙童说》等书。

小种红茶是中国福建省特有的红茶品种，并被誉为世界红茶的鼻祖，距今有 400 多年的历史。而产自武夷山桐木关的正山小种红茶更是茶中珍品，“正山”，是真正的 “高山地区所产” 之意，凡是武夷山所产的茶，均称作正山，集中桐木加工，而武夷山附近所产的茶称外山。正山小种红茶开创了十七世纪中国茶叶进入欧洲的新纪元，成为品质最好的中国茶的代表。在欧洲荷兰、英国等国有几百年的品饮历史，并演绎形成了内涵丰富、丰硕华美的红茶文化。 正山小种是山茶科山茶属双子叶植物，从外形看它们条形条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特殊的高山韵和桂圆干味，这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，是别的任何一种红茶所不具有的香味，冲水后汤色艳红，经久耐泡，四五泡后各种特征仍然明显，明显优于其他红茶，正山小种红茶的滋味醇厚，入口会弥漫桂圆干香并加有蜜香，气味芬芳持久，尤其以醇馥的松烟香和桂圆干味、蜜枣味为其主要品质特色，给人的感觉细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，让人久久回味，迷恋其中、愉悦于心。据《本草纲目》记载，正山小种红茶具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

武夷山属中亚热带季风湿润气候区。其特点是四季分明，光照充足，雨量丰沛。春季常有 “春寒” 发生；夏季高温多雷雨，间有台风影响；秋季风和日丽，秋高气爽，有时因气温高而出现 “秋老虎” 天气；冬季是全年降水最少的季节。冬季和早春不太冷，气温多数在 0℃以上，降雪次数极少，寒害少。主要气象灾害有高温、干旱、低温连阴雨、冰雹、大风、霜冻、暴雨。生长期年平均 263 天，无霜期年平均 270 天，最长达 307 天，最短为 237 天。年平均日照时数 1629.5 小时。0℃以上持续期 365 天（一般为 1 月 1 日 - 12 月 31 日）。年平均降雨量 1929.6 毫米，年平均降雨日数 164.6 天。降雨集中在每年 3 月至 6 月，6 月最多。