福建闽北盛产莲子，而建宁县所产莲子誉满天下，称“建莲”。清乾隆《建宁县志》记载：“建宁，秀山丽水，玉润流馨，香泉道道，十里菡萏，极为旖旎。城西龙山，玉泉水冷，百口莲池，岁产贡莲千斤，为吾国第一。”建莲历史上曾列为朝廷贡品，所以亦称“贡莲”。闽北特有的生态环境和高山气候，使所产的莲子，粒粒色白如凝，粒大圆润。稍煮即熟，久煮不散，不分老少，入口就烂。煮熟后的莲子羹，再加上白糖或蜂蜜，更加清甜爽口，营养丰富。 莲子还可以与多种营养食品合在一起熬煮，使之营养更加丰富，成为美味而高等的养身食品。如红枣莲子羹，具有补气、补血作用，适合于脾虚人群、肾虚人群和失眠人群；银耳莲子羹，具有清心凝神、濨补津液、润肺养胃的功效；桂圆莲子羹，具有怡心宁神、养心健脾、缓解消化等功效；百合莲子羹，具有养心安神、润肺止咳、强身健体的作用。

客家擂茶文化是中国传统饮食文化之一。据史料记载，在宋朝时即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一道美味。擂茶制作方式古朴雅致，先用二两绿茶茶叶置于擂钵中，以擂棍磨擂之，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，继续擂，待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入花生，继续擂，直到花生全部擂散，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜后，继续擂至成茶浆即可。全部擂制过程约需15分钟以上，在擂茶过程中，须使用双手，持续不断，力度均衡，一气呵成。研擂好的茶浆，约冲泡1500cc开水，如要甜食可加入适量糖，如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主。如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤就大功告成了。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。 擂茶吃法有几种： 其一，吃清茶，即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，能起到立即解渴，身心舒畅之效果。 其二，加料吃茶，先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入剥完皮的熟花生，再加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用。食之，莫不令人咋舌，啧啧称赞是人间美味。 其三，擂茶拌饭，以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得饱又吃得好。

拗九节主要流行于闽中、闽南等地，是日清晨，家家都用红糖、红枣、花生及杂果煮粥，分送娘家及邻里。福州等地凡已嫁之女当日一定要送“拗九粥”回娘家孝敬父母。因此，拗九节被视为孝敬父母长辈的节日。 清人施鸿保《闽杂记》记载说：“福州俗以正月二十九日为窈九，人家皆以诸果煮粥相馈，如吾乡十二月初八僧尼所送之腊八粥，俗谓目连僧救母之遗，故亦称孝子粥。”可见，拗九节与佛教目连救母的故事有关，或者说是佛教目连救母故事的遗风。 福州民间将拗九与“过九”习俗联系在一起。福州人认为，人的生命中“九”最难过，认为过了“九”这一关，才能驱灾辟邪，长命百岁，因此注重作“九”。凡年龄逢九如49、59、69岁等，成为“明九”；逢九倍数如63、72、81等，成为“暗九”。长辈逢九，晚辈就要送九。除了“拗九粥”外，还要加送猪脚、鸭蛋、线面等，祝长辈平安长寿，以示孝敬父母。

万里茶道 海洋时代，海洋贸易在国际贸易中占主导地位。俄国由于海上力量较弱，只能凭地利与中国进行陆路贸易，形成了始于中国、横跨亚欧大陆的“万里茶道”，这也是海洋时代传统陆路贸易的最后辉煌。 1617年，中国茶叶传入俄国，1638年以后，茶叶逐渐在宫廷贵族中推广，俄国逐渐形成饮茶之风。在此背景下，晋商利用自身资本以及与俄商在北京合作的经验优势，开启中俄“万里茶道”近200年的辉煌。晋商首先前往福建武夷山区购茶，途经湖北、河南、山西、河北至恰克图外销。19世纪40年代，茶叶成为恰克图出口贸易最大宗商品。19世纪50年代，太平天国运动导致南方茶路中断，晋商转往湖南、湖北购茶运往俄国，两湖茶逐渐取代闽茶，汉口成为“万里茶路”中枢。 闽商：狭义上指福建省商人的简称，广义指以福建、浙南、粤东潮汕地区和海外闽民系的从事商业的人们。闽商在经济领域具有一些共同的思想、语言、行为，显现出典型的海洋文化特征，以开放、拓展、包容的精神闻名，有“有华人的地方就有闽商”之说。宋元时期，八闽男儿就视出洋为正途，明代后期以来的海外移民活动更为闽南文化注入异域文化的活力。尤其是近代以来，闽人大规模向东南亚地区移民。这些移民绝大多数居住在西方国家的殖民地，直接参与现代资本主义生产经营，有的人还进入当地主流社会。闽中沿海地区向海外移民众多，其数量超过本地居民，且与家乡保持密切联系。西方文化较早经过福建海外商民进入福建地区，造就近代闽商的辉煌。 晋商：通常意义的晋商指明清500年间的山西商人，晋商经营盐业、票号等商业，尤其以票号最为出名。晋商可以追溯到隋唐之间的武士貜（武则天之父）。李渊父子从太原起兵时，木材商人武氏从财力上大力资助。晋商发展到清代，已成为国内势力最雄厚的商帮。世界经济史学界把他们和意大利商人相提并论，给予很高的评价。这一时期，晋商雄居中华，饮誉欧亚，辉煌业绩中外瞩目。特别值得指出的是在晋商称雄过程中，晋商一共树有3座丰碑，那就是驼帮、船帮和票号。晋商成功的根源在于“诚信”和“团结”的商帮政策。晋商的辉煌人物有乔致庸等。晋商也为中国留下了丰富的建筑遗产，著名的乔家大院、常家庄园、曹家三多堂、王家大院等等。明清晋商人利润的封建化，主要表现在捐输助饷、购置土地、高利贷资本等方面。 徽商：即徽州商人、新安商人，俗称“徽帮”，是徽州（府）籍商人的总称 ，为中国三大商派之一。徽商来自徽州，包括歙、休宁、婺源、祁门、黟、绩溪六县，即古代的新安郡。徽商在宋代开始活跃，全盛期则在明代后期到清代初期。中国历史上的著名商帮，徽商皆处于贫困山区，种地无以生存。明代《安徽地志》所说的“徽人多商买，其势然也。”《徽州府志》载：“徽州保界山谷，山地依原麓，田瘠确，所产至薄，大都一岁所入，不能支什一。小民多执技艺，或贩负就食他郡者，常十九。”顾炎武说：徽州“中家以下皆无田可业。徽人多商贾，盖势其然也”。唐宋时期，徽州除竹、木、瓷土和生漆等土产的运销外，商品茶和歙砚、徽墨、澄心堂纸、汪伯立笔等文房四宝产品的问世，更加推动了徽商的发展。 粤商：即广东商人，在中国历史悠久，是中国经济尤其是近现代商贸流通中的最主要的企业群体，也是对中国改革开放影响力最大的一个“商帮”。粤商包括广府商帮、潮汕商帮（潮商，广义闽商）、客家商帮（客商）、雷州商帮、海陆丰商帮以及其余广东各地的商帮，主要是由广府商人和潮州商人、客家商人所组成。明清时期，许多粤商漂洋过海，广东会馆也逐渐遍及世界各地。广东会馆除集中分布在东南亚与美洲各国外，英国、法国、日本、澳大利亚等地也保留着不少广东会馆。粤商是近代以来就在推动中国和世界工商业发展中扮演重要角色。改革开放使粤商获得了新生，也是旧粤商和新粤商的分水岭，新粤商在继承传统粤商文化的同时，也融合了现代商业文明的特征。二十世纪八十年代中国改革开放以来，粤商凭借特殊的地域和政策优势，加上聪明才智，迅速成为中国经济的领跑者。

扁肉燕堪称中华一绝的特色食品，其制作方法是从扁食做法演变而来。清同治年间，福州人王世统在闽北各地收购土特产品时，在浦城看到当地“扁食”的皮，是用木槌捶打的肉泥拌薯粉擀成。于是大受启发，回到福州，也采用这种做法替代“扁食”的面皮，结果大受福州人的欢迎。其后越做越讲究，逐步制作成薄如绵纸的薄皮，用来包馅。馅是用猪精肉、虾仁、葱、荸荠等细剁为泥馅。馅包好后，上笼旺火蒸五分钟即可，亦可放在清水中煮熟捞起凉干。肉燕可晾放，食时再加清汤另煮，煮好加盐、味精、葱花即可。由于肉燕全身均是精肉制成，即便用清水煮开，汤也很鲜美。包好的肉燕形似春燕，故称“扁肉燕”，雅称“小长春”。其薄皮便称“燕皮”。 福州人在寿、婚、庆、节宴上，往往将扁肉燕与鸭蛋同煮，称为“太平燕”。因福州话鸭蛋与“压乱”谐音，故鸭蛋亦称太平蛋。所以“太平燕”寓意着平安、幸福，成为福州民俗中享有殊荣的宴席“大菜”。当这道大菜上桌时，鞭炮齐鸣，宴会的主人端起酒杯起立，频频向宾客敬酒、致谢，宴会就进入高潮。

福建客家土楼，主要分布在龙岩、漳州等市，其中尤以龙岩市永定县的土楼最负盛名。福建客家土楼是世界上独一无二的山村民居建筑，是中国古建筑的一朵奇葩，它以历史悠久、风格独特、规模宏大、结构精巧等特点矗立于世界民居建筑艺术之林。土楼民居的聚族而居特点以及建造特色都与客家人的历史密切相关。客家人每到一处，本姓本家人总要聚居在一起，加之客家人居住的大多是偏僻的山区，不但建筑材料匮乏，且有豺狼虎豹、盗贼侵扰，加上惧怕当地人的袭扰，客家人便营造“抵御性”的城堡式建筑住宅。这样也就形成了客家民居独特的建筑形式——土楼。 土楼是以夯土作墙而建造起来的集体建筑，呈圆形、半圆形、方形、四角形、五角形等，各具特色。土楼最早时是方形，由于方形土楼具有方向性、四角较阴暗，通风采光有别，所以客家人又设计出通风采光良好的，既无开头又无结尾的圆形土楼。在现存的土楼中，以圆形的最引人注目，当地人称之为圆楼或圆寨。圆楼一般以一个圆心出发，依不同的半径，一层层向外展开，如同湖中的水波，环环相套，非常壮观。其最中心处为家族祠院，向外依次为祖堂，围廊，最外一环住人。整个土楼房间大小一致，面积约十平方米左右，使用共同的楼梯，各家几乎无秘密可言。 土楼内部结构有许多种类型，其中一种是内部有上、中、下三堂沿中心轴线纵深排列的三堂制，在这样的土楼内，一般下堂为出入口，放在最前边；中堂居于中心，是家族聚会、迎宾待客的地方；上堂居于最里边，是供奉祖先牌位的地方。除了结构上的独特外，土楼内部窗台、门廊、檐角等也极尽华丽精巧，实为中国民居建筑中的奇葩。 土楼的最大的特点在于其造型大，堪称民居之最。土楼中最普通的圆楼，其直径大约为50余米，三、四层楼的高度，共有百余间住房，可住三四十户人家，可容纳二三百人。而大型圆楼直径可达七八十米，高五六层，内有四五百间住房，可住七八百人。土楼这种民居建筑方式体现了客家人聚族而居的民俗风情。

这道菜的由来与南宋理学家朱熹有关，相传朱子在治学之余，对美食颇感兴趣，常亲自动手烹饪菜肴。一日，与文友雅集小酌，他亲自做了一道“什锦”菜。其制作方法是将黄豆、花生、槟榔芋以及金黄色蛋片、肉片、心片、肺片、香菇等上好食材,在盘中摆成宝塔状，然后放入蒸笼中蒸制而成。该菜品不仅味道鲜美，而且色彩多样，造型美感，众人品尝之后交口称赞，很快就流行乡里，流传至今。由于朱熹去世后谥号为“文公”，因此，这道菜被称为“文公菜”。 文公菜不仅色香味俱全，而且寓意深刻、文化内涵丰厚。“什锦”与前程似锦之“似锦”谐音，寓意吉祥，象征美好前程；花生寓意妙笔生花；金黄色蛋片寓意金榜题名；宝塔形状寓意步步高升；香菇盖顶寓意加官晋爵。总之，各种食材皆有其吉祥美好的寓意。八百多年来，文公菜一直流传于武夷山民间，当地人常将这道菜用于宴请，以表达对客人的尊重与热情。旧时学子赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生一举登第。

每逢端午节，蚶江和台湾鹿港两地民众身着节日盛装，在海上举行各种各样的活动，祈求风调雨顺。端午节正好赶上休渔期，渔民们要“洗船”“补灰”“画船”，他们驾着舢板，以木桶等工具冲洗船只，相互冲洗并嬉戏，后逐渐演变成竞舟泼水习俗。 闽台对渡习俗除了海上泼水，还有采莲、祭江、灯谜竞猜、南音游江等活动。闽台对渡习俗是两岸商贸密切联系的产物，也是两岸文缘一脉相承的见证。闽台对渡习俗被评为“中国最具地方特色民俗节庆”，被国务院台办和文化部列为对台交流的重点项目，并于2011年列入中国第三批国家级非物质文化遗产名录。