The theme of this lesson is Food in Song Dynasty: From Soup Buns to Crab Orange. The course delves into the rich culinary culture of China, specifically focusing on the dining culture prevalent in Hangzhou during the Southern Song Dynasty. Beginning with the significance of food in human history and social interactions, the course meticulously explores the distinctive features of the dining culture during the Song Dynasty, particularly in Hangzhou. This encompasses the prosperity of cuisine, advancements in culinary skills, the evolution of the food industry, and the refined elegance embedded in dining culture. Additionally, the lesson elucidates various dining customs, activities, and the division of culinary labor within the Four Departments and Six Bureaus' that characterized Hangzhou's culinary lifestyle during the Southern Song Dynasty.