La culinaria, desde su nacimiento, ya simboliza el primer día de separación entre el ser humano y el animal, el fin de la barbarie y el inicio de la civilización. Teniendo en cuenta esto, se puede decir que, el uso de fuego en la cocina constituye un paso trascendental dado por el ser humano en la transformación del mundo objetivo. En cuanto a la evolución de la cocina, se trata de un proceso largo y paulatino caracterizado por el desarrollo y acumulación de la cultura: de lo sencillo a lo complejo, de lo bruto a lo refinado y de un nivel bajo al otro más alto. Echando una mirada retrospectiva a la historia, ya se notan los grandes cambios que ha vivido la cocina: desde la cocina sobre una piedra de hace once mil años hasta la cocina sobre una cerámica de hace cinco mil años, desde la cocina en los utensilios de bronce de hace tres mil años hasta la cocina en los de hierro de hace mil cien años, y finalmente, hasta la cocina con el uso de carbón, electricidad y gas natural. Gracias a la culinaria china que apareció hace once mil años, desde siempre han podido estar estrechamente vinculada con los mil cuatrocientos millones de chinos. En este sentido, la cultura de la culinaria china se presenta como una perla brillante en la larga historia del desarrollo humano. En esta clase se van a presentar, recurriendo a palabras e imágenes, dibujos animados, vídeos y otros, la evolución de la culinaria china y sus repercusiones en otras culturas, en aras de que los estudiantes tengan una percepción más precisa de la profunda acumulación de la cultura de la culinaria china.