El Mapo Tofu (pinyin: má pó dòu fu; en inglés: sauteed tofu in hot and spicy sauce) es uno de los platos tradicionales más conocidos de la región de Sichuan en China. Pertenece a la cocina de Sichuan y sus ingredientes principales son el tofu, acompañado de brotes de ajo, carne de res picada (también se puede usar otra carne) y condimentos como pasta de frijol, pimienta de Sichuan, salsa de soja, salsa de soja clara, salsa oscura, azúcar, almidón, entre otros. El término "ma" se refiere a la pimienta de Sichuan y "la" se refiere al sabor picante del chile en polvo. Este plato combina los sabores picante, fresco, aromático, caliente, crujiente, tierno y sabroso, resaltando las características del sabor picante y entumecedor típico de la cocina de Sichuan. Hoy en día, el Mapo Tofu ha cruzado fronteras y se ha establecido en países como Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón y Australia. De ser un plato casero sencillo, ha ascendido al nivel de la alta cocina internacional, destacándose como famoso plato a nivel mudial. El 10 de septiembre de 2018, el certamen "Gastronomía China" fue oficialmente lanzado, y el Mapo Tofu fue reconocido como uno de los diez platos clásicos de Sichuan en la categoría de "Gastronomía China".