หม้อไฟมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซางและโจวเมื่อกว่า 3,000 ปีมาแล้ว ถึงราชวงศ์หยวน ส่วนใหญ่เป็นลวกเนื้อวัวและเนื้อแพะกิน มาถึงในราชวงศ์ชิง ได้เป็นเมนูอาหารวของทางราชสำนักด้วย ตอนนี้เราอยู่ที่ หม้อไฟปักกิ่งเก่าของเรา คือหม้อทองแดง ที่นี่ ต้นราชวงศ์หมิง จูหยวนจางตั้งเมืองหลวงที่เมืองนานกิง พระองค์ชอบกินเป็ดย่างนานกิง ครัวหลวงพยายามพัฒนาอย่างเต็มที่ แขวนเป็ดย่าง 2 แบบคือเป็ดย่างกับเป็ดย่างตุ๋น จู ตี้ โอรสของจู หยวนจาง ย้ายเมืองหลวงไปที่ปักกิ่ง ก็ได้นำผู้เชี่ยวชาญด้านเป็ดย่างจากหนานจิงหลายคนมาด้วย ร้านเป็ดย่างBianyifang กลายเป็นร้านเป็ดย่างแห่งแรกในปักกิ่ง ได้ขึ้นโต๊ะในงานเลี้ยงระดับประเทศ