《舌尖上的中国Ⅰ（第四集）》资料片段对白

　　在今天的黄山地区，农家后院里，依然晾晒着火腿和咸肉。在叶师傅看来，家乡的农家火腿，是世上最美味的火腿。当然他也一定知道，在距古徽州不远的浙江金华，有一种更加著名的火腿，肌红脂白，香气浓郁，滋味鲜美。金华火腿，通常被细分为五个部分。“上方”是肉质最好的部位，江浙传统名菜“蜜汁火方”中的“火方”，指的就是金华火腿的上方。这道菜费工、费料、费时间，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交织，回味无穷。“中方”通常可以切丝，与蹄筋、海参搭配，成为传统宴席当中的高档火腿菜。“火瞳”“火爪”和“滴油”可以用来炖汤，伴以鲜猪蹄时，又称“金银蹄”。用金华火腿吊出来的汤，构成了一切江浙菜，乃至传统粤菜的底味。