La cocina, desde su nacimiento, ya simboliza la marcación de la distancia entre humanos y animales, el fin de la barbarie y el inicio de la sociedad civilizada. Teniendo en cuenta esto, se puede decir que, eso de cocinar con fuego constituye un paso trascendental dado por el ser humano en la transformación del mundo exterior. En cuanto a la evolución de la cocina, se trata de un proceso largo y paulatino caracterizado por el desarrollo y acumulación de la cultura: de lo sencillo a lo complejo, de lo bruto a lo refinado y de un nivel bajo al otro más alto. Echando una mirada retrospectiva a la historia, ya se notan los grandes cambios que ha vivido la cocina: desde los utensilios de cocina de piedra de hace once mil años hasta los de cerámica de hace cinco mil años, desde los de bronce de hace tres mil años hasta los de hierro de hace mil cien años, y finalmente, hasta el uso de carbón, electricidad y gas natural. Gracias a la cocina china que germinó hace once mil años, desde siempre han podido estar estrechamente vinculados los mil cuatrocientos millones de chinos. En este sentido, la cultura culinaria se presenta como una perla brillante en la larga historia del desarrollo humano. En esta clase se van a relatar, recurriendo a palabras e imágenes, dibujos animados y vídeos, la evolución de la cocina china y sus repercusiones en otras culturas, en aras de que los estudiantes tengan una percepción más precisa de lo profundo de la cultura culinaria de China.